Στην κουζίνα με τη Συκιά

Σήμερα λατρεμένοι αναγνώστες θα σας δώσω την συνταγή για σπανακόπιτα, που πολλοί θαυμαστές και εραστές μου έχουν κατά καιρούς εκτιμήσει.

Υλικά
Για τη γέμιση
1 κιλό Σπανάκι
300 γρ. φρέσκα ψιλοκομμένα Κρεμμυδάκι
1 ματσάκι ψιλοκομμένος Ανηθος
1 μεγάλο ψιλοκομμένο Πράσο
1,5 φλυτζάνι του καφέ Λάδι
αλάτι
πιπέρι
2 Αυγά

Για το φύλλο
500 γρ. Φύλλο κρούστας

Για παιχνίδι
2 αγγούρια
1 μπανάνα

Οδηγίες
Φοράμε ένα νεγκλιζέ, ένα see-through, κάτι σεξουαλικό τέλος πάντων. Ανάβουμε κεριά και βάζουμε ένα οποιοδήποτε CD της Αμάντα Λιρ (δεν έχει σημασία ποιο, σε όλα ακούγεται σα τον ξάδελφο μου το Βασίλη που φτιάχνει τέντες).
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ζεματάμε το σπανάκι. Το στίβουμε πολύ καλά και το κόβουμε. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και το πράσο. Προσθέτουμε τον άνιθο και το σπανάκι και μετά από λίγα λεπτά κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει προτού προσθέσουμε τα αυγά χτυπημένα. (Αντί για φρέσκο σπανάκι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο, οπότε το ρίχνουμε παγωμένο στην κατσαρόλα όπου τσιγαρίσαμε τα κρεμμυδάκια). Έχει σημασία το μείγμα να έχει κρυώσει προτού ρίξουμε τα χτυπημένα αυγά.
Για το λόγο αυτό, όσο περιμένουμε να κρυώσει το μείγμα μας, παίζουμε με τα αγγούρια και την μπανάνα. Μόλις τελιώσουμε το παιχνίδι πλένουμε τα χέρια μας και συνεχίζουμε την μαγειρική.
Αλοίφουμε ένα ταψί με λάδι και απλώνουμε τα μισά φύλλα ένα ένα, αλειμένα με λάδι. Μπορούμε να τα αλείφουμε με πινέλο, σα να βουρτσίζαμε με αντιηλιακό μυώδη λοκατζή.
Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα (όπως σκεπάζουμε τον άγνωστο νταλικιέρη το βράδυ που έχει ψύχρα και κοιμόμαστε στο πίσω μέρος της νταλίκας), πάλι ένα ένα αλειμένα με λάδι. Ψήνουμε την σπανακόπιτα σε μέτριο φούρνο για μια ώρα.

Η σπανακόπιτα βγαίνει πολύ νόστιμη. Όταν έστειλα τη συνταγή και στη Βέφα και στο Μαμαλάκη σε επιστολή, αρνήθηκαν να τη διαβάσουν ή να την παρουσιάσουν στην τηλεόραση.... (κομπλεξικοί παιδί μου, τι περιμένεις)